Την τελευταία του πνοή, σε ηλικία 74 ετών άφησε, μετά από νοσηλεία του, καθώς είχε υποστεί εγκεφαλικό επεισόδιο, ο Νίκος Δεμίρης, ιδιοκτήτης του γνωστού και ομώνυμου τσιπουράδικου στη Ν. Ιωνία Βόλου.
Ο γνωστός «Δεμίρης», αποτελεί ένα σήμα κατατεθέν της Νέας Ιωνίας, ενώ σχεδόν… όλες οι εκπομπές μαγειρικής αλλά και τηλεοπτικά ρεπορτάζ για την γαστρονομία, έχουν κάνει αναφορές για το συγκεκριμένο χώρο, που λειτούργησε με ιδιαίτερο μεράκι ο ίδιος…
Ο Νίκος Δεμίρης διατήρησε το ομώνυμο τσιπουράδικο του στη Νέα Ιωνία από το 1997 (τώρα πλέον υπό την ευθύνη του υιού του) όταν και αποφάσισε να αφήσει πίσω του την μεγάλη του αγάπη, το τραγούδι, και να ασχοληθεί με τον δεύτερο έρωτα του, όπως έλεγε, τα θαλασσινά, το τσίπουρο και τον κόσμο… Σε παλιότερες συνεντεύξεις του, είχε πει, «τραγουδούσα 30 χρόνια περίπου με το Καζαντζίδη, το Μπιθικώτση, τη Πόλυ Πάνου όλα αυτά τα ιερά τέρατα. Όμως τις αλλαγές που γινόντουσαν με την πάροδο του χρόνου δεν μπορούσα να τις ακολουθήσω και αποσύρθηκα. Τότε οι φίλοι μου, πρότειναν να ανοίξω ένα τσιπουράδικο».Αξίζει να σημειωθεί, ότι επί μία δεκαετία 1988-1998 ασχολήθηκε με τον Πολιτιστικό Σύλλογο «Εγγλεζονήσι».
Σε μήνυμά του, σε κοινωνικό δίκτυο, ο συμπολίτης γιατρός απ΄τη Ν. Ιωνία, Μιχάλης Μεϊκόπουλος, αναφέρει :
Η ζωή του όλη η ιστορία και η διαδρομή όπως κάθε απόγονου προσφύγων μικρασιατών. Καταγωγή Εγγλεζονησιώτικη, έζησε στη Νέα Ιωνία Βόλου τις δύσκολες εποχές και κατόρθωσε με εργασία,μεράκι,αξιοπρέπεια και φιλότιμο να δημιουργήσει οικογένεια και να ανταπεξέλθει στις δυσκολίες της ζωής . Ανήσυχο πνεύμα, ασχολήθηκε με τη μουσική και το τραγούδι αφήνοντας μια πλούσια μουσική παρακαταθήκη γνωστή στο πανελλήνιο.Αγάπη του κι η ζωγραφική. Διατηρούσε ένα από τα πιο φημισμένα παραδοσιακά τσιπουράδικα του Βόλου γνωστό σε όλη την Ελλάδα, που τη λειτουργία του τώρα συνεχίζει ο γιός του Δημήτρης. Εκτός από την Κατίνα τη γυναίκα του και τα παιδιά του ,μεγάλη του αγάπη και η θάλασσα που ήταν πάντα ερωτευμένος μαζί της.Χαρακτηριστικό στοιχείο ότι σχεδόν καθημερινά έβγαζε μόνος του τα θαλασσινά για το τσιπουράδικο, γεγονός που του δημιουργούσε ευεξία.
